"Akhirnya."
"Toko ayam goreng ini langsung menjadi hit."
Begitu kata-kata ini keluar.
Semua orang sedikit terkejut.
Karena bukankah model operasional kedai ayam goreng ini sama persis dengan KFC dan Kentucky Fried Chicken yang populer secara global?
Ayam goreng memiliki kulit yang renyah dan daging yang juicy di dalamnya, sedangkan burger menawarkan kelezatan ganda baik dari karbohidrat maupun daging. Keduanya pada dasarnya adalah makanan yang sangat menarik.
Dari perspektif ilmu pangan.
Kelezatan burger ayam goreng bukanlah suatu kebetulan, melainkan hasil desain yang cermat.
Ayam goreng renyah di luar dan empuk di dalam, sedangkan hamburger memadukan roti lembut, roti empuk, saus, dan sayuran. Kombinasi tekstur ini secara alami menghadirkan kepuasan mengunyah yang luar biasa!
Selain itu, menggoreng dengan suhu tinggi menyebabkan protein dan gula pada ayam mengalami reaksi Maillard sehingga menghasilkan aroma yang kaya.
Roti hamburger juga mengeluarkan aroma serupa yang memikat selama proses pemanggangan.
Faktor rasa ini.
Jika digabungkan, faktor-faktor ini membuat burger ayam goreng menjadi sangat menarik.
Pada saat yang sama, kombinasi lemak, garam, dan gula dalam ayam goreng dan hamburger merangsang sistem penghargaan otak, meningkatkan sekresi dopamin dan menghasilkan perasaan senang.
Mekanisme fisiologis ini mirip dengan makanan "adiktif" tertentu, seperti keripik kentang dan coklat, itulah sebabnya orang terus-menerus mengidam burger ayam goreng.
Tentu saja.
Kesuksesan burger ayam goreng juga tidak lepas dari perkembangan industri makanan.
Teknologi pengolahan makanan modern memastikan standarisasi dalam produksi skala besar, memungkinkan konsistensi tingkat tinggi pada kerenyahan setiap potongan ayam goreng dan tekstur setiap hamburger.
Hal ini memungkinkan konsumen untuk menikmati burger ayam goreng dengan rasa serupa baik di Amerika Serikat, Tiongkok, atau Jepang.
“Alasan bisnis berkembang pesat.”
“Yang terpenting, burger dan ayam goreng yang saya rancang pasti lebih beraroma.”
“Tapi ada alasan lain, yaitu harga ayam gorengnya hanya $1. Ya, rencana saya adalah mempromosikan ayam goreng $1 di Selatan, tidak, di seluruh Amerika Serikat dan bahkan dunia!”
“Tentu saja, akan sangat sulit melakukan ini sendirian.”
"Oleh karena itu aku berharap..."
Sebelum dia selesai berbicara, CEO salah satu grup makanan terbesar di dunia tiba-tiba menyela, "Maksudmu..."
"Bisakah Anda membeli 2000 kalori hanya dengan $1?"
"menarik."
"Itu sangat menyenangkan!"
“Olah jagung menjadi sirup fruktosa, yang tujuh kali lebih murah dari gula putih, lalu tambahkan ke cola, tuangkan di atas pizza, dan masukkan ke dalam hot dog.”
"Selain itu, di supermarket di lingkungan miskin New York, 90% raknya dipenuhi kacang kalengan dan jus berwarna buatan yang dapat bertahan selama tiga tahun; sayuran segar lebih jarang dibandingkan Hermès."
“Di Amerika Serikat saat ini, seluruh sistem pangan sebenarnya dikendalikan oleh modal dalam segala aspeknya.”
"Tidak ada yang bisa menghindarinya."
"Jadi begitu."
“Sepertinya makanan murah.”
“Pada kenyataannya, ini adalah logika peternakan babi dalam industri makanan.”
"Chef Lin, kelompok kami akan mendiskusikan paket ayam goreng $1 Anda dan mencoba yang terbaik untuk memberikan dukungan penuh."
"Dalam hal sumber bahan mentah, kami menawarkan harga paling menguntungkan dan kualitas terbaik secara global!"
"Ayam goreng seharga $1?"
"Jika ini ada di acara TV, itu akan menjadi topik hangat."
“Proyek ini hebat, saya, Warren, sedang berinvestasi!”
"Dalam budaya makanan cepat saji yang mengglobal saat ini, mungkin yang harus kita pikirkan adalah bagaimana memastikan kualitas sekaligus mempertimbangkan keadilan dan efektivitas biaya..."
“Chef Lin, harus kuakui, idemu cukup berani.”
"hehe."
“Saya tidak tahu banyak tentang toko berantai dan semacamnya.”
“Tetapi sebagai perusahaan logistik rantai dingin terbesar di dunia, kami memiliki teknologi pendinginan dan pengawetan tercanggih serta kemampuan logistik dan transportasi terbesar.”
"Oleh karena itu, mengenai rencana peluncuran ayam goreng seharga $1 secara global, menurut saya..."
"Saya masih bisa membantu!"
Waktu mengalir bagaikan arus yang lembut, setiap menit dan detik menyelinap tanpa suara melalui jari-jari kita.
Malam di luar jendela, seperti pita sutra hitam besar, perlahan terbuka, menyelimuti seluruh dunia.
Dalam sekejap mata.
Siang hari yang ramai telah digantikan oleh kegelapan malam yang pekat.
Kota berangsur-angsur menjadi tenang, hanya dipecahkan oleh kicauan serangga sesekali.
Pada saat ini, Lin Xu menyilangkan kakinya, memegang secangkir teh harum dengan gumpalan uap mengepul darinya. Dia menyesapnya sedikit, dan aroma teh yang kaya langsung menyebar ke seluruh lidahnya, mengalir ke tenggorokannya dan menyehatkan tubuh dan pikirannya.
Dia kemudian mengulurkan tangan dan mengambil kue, memasukkannya ke dalam mulutnya dan mengunyahnya perlahan.
Aroma, rasa manis, kelembutan, dan tekstur ketan terus tercium di lidahnya, memberinya kenikmatan yang luar biasa.
Diikuti oleh.
Cahaya tegas bersinar di matanya.
Lagipula, bahkan dia tidak menyangka rencana ekspansinya akan berjalan lancar!
Dengan dukungan kelompok elit sosial global ini, ia yakin dalam waktu dekat...
Sebuah kerajaan kuliner yang hebat.
Itu pasti akan lahir!
Bab 61 Alice dan Leonora
Dari Mei hingga September.
Bagi negara-negara Nordik, ini adalah bulan terindah.
Dalam Requiemnya, penyair Rilke menulis: "Selalu ada permusuhan kuno antara kehidupan dan karya besar."
Makanan enak.
Hal ini dapat membangkitkan emosi, bahkan jika Anda tidak dapat benar-benar menghargainya untuk saat ini.
Perasaan ini seperti cinta dan benci terhadap pasangan.
Ketika berbicara tentang Skandinavia, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah sebuah pub yang ramai, tempat wanita kekar menyajikan bir kepada pengunjung yang ramai dari cangkir bir kayu ek.
Dorong hingga terbuka pintu tembaga matte yang berat.
Melangkah masuk seperti memasuki laboratorium rahasia ilmuwan kutub.
Dinding semen abu-abu yang dingin dihiasi dengan instalasi kaca yang menyerupai retakan glasial, membiaskan lingkaran cahaya biru-ungu gradasi seperti aurora borealis.
Melewati gudang anggur.
Ada koridor panjang yang menyerupai perpustakaan.
Di sana, di dapur terbuka, ada dapur terbuka yang luas.
Apa yang terlihat adalah tangki nitrogen cair yang mendesis dan mengeluarkan gumpalan kabut putih, dan para koki yang mengenakan kacamata mengoperasikan sentrifugal, tampak...
Sepertinya tidak sedang memasak; ini lebih terlihat seperti melakukan eksperimen kimia yang canggih.
"Wow!"
"Suasananya luar biasa."
“Bu, apakah ini restoran gastronomi molekuler yang mendapat rating bintang tiga dari WGO dua tahun lalu?”
Seorang gadis muda dengan rambut putih pendek gemetar karena kegembiraan.
Sebagai seorang chef spesialis gastronomi molekuler, Disfrutar, restoran peringkat ketiga dunia, tidak diragukan lagi memiliki tempat suci di hatinya.
"Alice."
Mengapa kamu begitu gelisah?
Di sampingnya, seorang wanita muda yang berjiwa bangsawan—bukan, maksudku, wanita anggun Nakiri Leonora—tersenyum tipis.
Jika dilihat lebih dekat, dia memiliki wajah oval yang indah, dan kulitnya seputih salju, begitu halus hingga tidak ada satu cacat pun, seolah bisa dipatahkan dengan satu sentuhan.
Alisnya panjang dan melengkung, dan matanya seperti kolam yang dalam. Tentu saja, ciri yang paling menawan adalah mulutnya yang kecil, merah, dan indah. Setiap kali sudut mulutnya sedikit terangkat, dia akan memperlihatkan senyuman anggun!
Postur tubuhnya selalu anggun dan tegak.
Khususnya, aura mulia bawaannya membuatnya tampak seperti seorang wanita yang baru saja keluar dari lukisan cat minyak klasik.
Setiap gerakan yang dia lakukan memancarkan pesona yang tak tertahankan.
"Ibu."
"Apakah kamu benar-benar tidak tahu?"
“Restoran ini menduduki peringkat ketiga dunia dan merupakan restoran gastronomi molekuler bintang tiga yang diakui oleh WGO.”
"Ketiga kepala koki, Matteu Casañas, Oriol Castro, dan Edward Sartreucci, semuanya berasal dari restoran Bulldog dan juga merupakan tiga anak didik Ferran Adria, bapak gastronomi molekuler."
"Tempat ini adalah tempat ziarah bagi setiap koki gastronomi molekuler!"
"dewasa ini."
“Apa yang bisa Anda lihat di pasar.”
"Seperti sous-vide, pembekuan kilat nitrogen cair, busa, teknologi spheroidisasi terbalik, jeli panas dan dingin, dll."
“Sebenarnya itu semua adalah warisan penelitian peninggalan Adria.”
Melihat Alice semakin gelisah, Leonora hanya bisa menutup mulutnya dan berkata, "Oke, oke, ketahuilah ini adalah restoran gastronomi molekuler."
Alice menarik napas dalam-dalam untuk menenangkan emosinya yang gelisah sebelum melepaskan tangan ibunya.
“Bu, bolehkah aku membicarakan sesuatu denganmu?”
Alice mengedipkan matanya, menatap Leonora dengan mata berair, dan berkata penuh harap.
"Oke?"
"Kamu mengatakannya."
Leonora menjawab, bingung.
"Bisakah Anda menggunakan sumber daya keluarga Anda untuk membujuk atau memohon kepada ketiga kepala koki agar mengizinkan saya tinggal dan bekerja di restoran ini?"
"Apa?"
Setelah mendengar ini, Leonora segera menggelengkan kepalanya dan berkata, "Tidak, sama sekali tidak!"
"Aku sudah mendiskusikannya dengan kakekmu. Tahun ajaran baru akan dimulai dua bulan lagi, dan kamu akan pindah langsung dari Eropa Utara kembali ke Jepang untuk belajar di sana!"
"Mama!"
"Tolong, tolong."
"Totsuki memang tempat yang bagus, lagipula aku sudah lama tidak kembali. Aku terutama merindukan Erina."
“Tetapi untuk realistisnya, meskipun Anda belajar di Akademi Kuliner Totsuki dan akhirnya lulus, masih sangat sulit untuk memantapkan diri Anda di dunia gastronomi molekuler.”
