"Biarkan aku menggunakan kemampuan Lidah Tuhanku untuk membuat ulang Ramen Sapporo Lin Xu!" Setelah menenangkan diri, Erina Nakiri mulai bersiap membuat ramen.
Bab 30 Bahkan Lidah Tuhan Memiliki Saat-saat yang Tidak Dapat Dipahami
Dua siung bawang putih.
1 potong jahe.
1 daun bawang.
1 sendok makan biji wijen putih sangrai.
1 sendok makan minyak wijen.
100 gram daging cincang.
3 sendok makan miso, yaitu sekitar 45 ml.
1 sendok makan gula.
1 sendok makan sake.
1000 ml kaldu rebus.
1 sendok teh garam.
0,25 sendok teh, kurang lebih 1 gram lada putih bubuk.
hal-hal ini.
Kaldunya digunakan untuk membuat ramen Sapporo.
Cincang bawang putih, jahe, dan bawang merah; persiapkan segala sesuatunya terlebih dahulu.
Setelah itu.
Kemudian haluskan biji wijen hingga menjadi bubuk.
Sisakan sedikit biji wijen sebagai hiasan ramennya.
Ambil panci berukuran sedang, panaskan minyak wijen dengan api sedang, lalu tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan daun bawang cincang.
Panci besi cor berkilau dengan cahaya kuning, dan minyak wijen dari Hokkaido meleleh menjadi emas cair di dasar panci.
Saat bawang bombay cincang, jahe, dan bawang putih jatuh ke dalam minyak, tangan kiri Erina mencengkeram gagang panci besi dan mulai bergetar dengan cepat!
Potongan sayuran menari waltz di medan panas 180°C.
Ketika Erina menambahkan daging cincang dan terus memanaskannya dengan api sedang, lengkungan yang ditarik oleh spatula setepat kompas, dan setiap potongan sayuran dilapisi dengan lapisan minyak tipis setipis sayap jangkrik.
Tambahkan miso.
Aduk rata dengan daging sebelum gosong.
Terakhir, tambahkan sake dan kaldu ayam.
Saat sayur tumis bertemu di dalam panci dengan kuah ganda.
Cahaya hati-hati dan serius berkedip di mata Erina!
Dia dengan cepat memasukkan sendok sup ke tengah pusaran dan mengaduknya berlawanan arah jarum jam beberapa kali, memungkinkan kolagen dari tulang babi dan asam inosinat dari kerangka ayam membentuk matriks umami dalam dinamika fluida.
Setelah sup mendidih, tambahkan garam dan lada putih sesuai selera.
Siapkan panci lain.
Tuang ke dalam air dan didihkan dengan api besar.
Masukkan sedikit air panas ke dalam mangkuk untuk memanaskannya, dan tiriskan air dari mangkuk sebelum menambahkan mie yang sudah matang.
Kendurkan mie segar dan tambahkan char siu, telur ramen, tauge goreng, biji jagung, bawang putih, daun bawang cincang, dan sepotong rumput laut nori.
Siapkan sepiring kecil acar jahe merah, minyak cabai, dan lada putih bubuk.
Diikuti oleh.
Itu hanya mie mendidih.
Erina biasanya memasak mie hingga sangat kenyal.
Setelah mie matang, segera keluarkan mie dengan saringan, tambahkan ke dalam kuah ramen, dan taburi dengan topping yang sudah disiapkan.
Dan begitu saja, semangkuk ramen Sapporo sudah lengkap!
“Dosen Lin.”
"Ini ramen Sapporo yang dibuat sesuai resepmu."
Erina meletakkan semangkuk ramen mengepul di depan Lin Xu di podium, berkedip, lalu berkata penuh harap.
Dengarkan baik-baik.
Nada suaranya.
Dia tidak lagi sombong dibandingkan sebelumnya.
Setelah menghabiskan beberapa waktu bersama Lin Xu, dia perlahan menyadari bahwa masih ada celah di antara mereka.
"34 menit 26 detik, itulah waktu yang kamu perlukan untuk membuat semangkuk ramen Sapporo ini."
Lin Xu tidak segera melihat semangkuk ramen Sapporo yang harum di depannya, melainkan melirik jam yang tergantung di dinding.
"Ini bisa lebih cepat lagi."
"Tapi... ada satu atau dua langkah dalam resep di papan tulis yang menurutku agak membingungkan."
"Setelah banyak pertimbangan, kami memutuskan untuk mengadopsi pendekatan Anda, itulah sebabnya waktu produksi sedikit lebih lambat."
Mendengar ini, Erina segera memberikan penjelasan.
“Tidak lambat lagi.”
Di Tiongkok, ada pepatah: "Tergesa-gesa menghasilkan sampah."
"Lagi pula, aku tahu persis di mana kamu mungkin merasa ragu."
Setelah mengatakan itu, Lin Xu mengambil sumpit dan sendok di sebelahnya, mengambil sesendok sup, meniupnya untuk mendinginkannya, dan bersiap untuk mencicipinya.
Ada pepatah.
Dikenal luas di dunia kuliner.
Konon orang Tionghoa memperhatikan kekenyalan mie, sedangkan orang Jepang memperhatikan kuahnya.
Pernyataan ini secara mendalam mengungkapkan preferensi unik dan obsesi budaya mie antara kedua negara.
Hidangan ramen ala Sapporo Lin Xu bisa dikatakan telah mendorong perhatian masyarakat Jepang terhadap kaldu ke tingkat yang benar-benar baru dan tertinggi!
Mie di mangkuk itu.
Setiap akar berbeda.
Ketebalannya seragam.
Mereka membukanya di dalam kaldu.
Namun yang benar-benar menggugah selera bukan hanya mienya saja, melainkan aroma kuah yang menggugah selera di dalam mangkuk.
Lin Xu mendekatkan hidungnya dan mencium sesendok kecil sup ramen. Aroma miso yang kaya langsung tercium, bercampur dengan rasa gurih halus dari tulang babi dan ayam, membuat mulutnya berair.
Mengisap!
Menyesap.
Rasanya, tanpa berlebihan...
Bahkan jika Anda makan sesuatu yang lain, Anda tidak akan merasakan apa pun, dan minum air juga tidak akan membantu.
Oleh karena itu, inilah pertanyaan pertama yang membingungkan Erina saat membuat kuah ramen:
Mengapa sup ini begitu asin?
"Sup."
“Memang kaya dan gurih.”
“Tapi tidak berminyak, dan teksturnya sangat kaya.”
“Selain miso yang lezat, Anda juga bisa mencicipi rasa umami dari kaldu tulang babi dan bangkai ayam yang menjadi bahan dasar kuahnya.”
"Dengan sekali teguk kuahnya, citarasanya menari liar di ujung lidah, lalu perlahan meluncur ke tenggorokan, meninggalkan keharuman berlama-lama yang tak terlupakan."
Setelah menghabiskan minumannya, Lin Xu memejamkan mata dan mulai menikmati serta menganalisis rasa sup.
Setelah itu.
Tambahkan sesendok sup lagi.
Kali ini, tambahkan sepotong kecil daging babi char siu.
Semua orang tahu bahwa ciri-ciri daging babi char siu adalah lapisannya berbeda-beda, sedikit lemak, serta kuah dan dagingnya dimakan bersamaan.
Kuah miso dan dagingnya berpadu sempurna di mulut, menciptakan sensasi lumer di mulut!
Diikuti oleh.
Gigit lagi telur rebusnya.
Kuning telur dan putih telur membantu memulihkan indera perasa.
Setelah itu, makanlah rebung, jagung, atau makanan lain untuk mengurangi kekayaannya.
Ulangi proses ini sampai Anda menghabiskan supnya. Pada titik ini, Anda akan merasakan perasaan ajaib kenyang tetapi belum cukup, dan ingin makan lebih banyak.
"Cara makan seperti ini..."
"Ini pertama kalinya aku melihat ini!"
Ketika Erina melihat Lin Xu memakan ramen Sapporo dengan cara ini, dia tercengang.
Dia mulai berpikir keras apa niatnya makan seperti ini.
"Mungkinkah..."
“Apakah itu tidak mungkin?”
"Jika memang begitu, maka semangkuk ramen Sapporo ini pasti telah melampaui tingkat yang bahkan Lidah Tuhan tidak dapat capai!"
Saat Erina merenungkan hal ini, sebuah inspirasi tiba-tiba muncul di benaknya, dan dia berseru tidak percaya.
Akhirnya, Lin Xu mulai memakan mienya.
Dan itu adalah jenis di mana Anda membuka mulut lebar-lebar dan makan mie dalam tegukan besar.
Keuntungan makan mie setelah minum kuahnya adalah mulut tidak terasa terbakar, dan mie bisa dimakan dalam porsi besar. Jika Anda merasa sup miso menghambat pemulihan indera perasa saat makan mie, Anda bisa makan telur.
Oleh karena itu, Lin Xu juga makan dua butir telur selama proses ini!
Waktu berlalu cepat.
Semangkuk mie Sapporo segera habis.
Perasaan kenyang memang sangat menyenangkan, bahkan mungkin seseorang akan merasakan bahwa kebahagiaan dalam hidup tidak lebih dari ini.
"Whoo~"
"Di dalam kelas."
“Meskipun perhatianmu sering teralihkan, aku harus mengatakan bahwa kamu cukup berhasil dalam kursus memasak praktis.”
"Semangkuk ramen Sapporo ini mendapat ratingku... level tertinggi, A!"
Membuka matanya, Lin Xu tidak bisa menahan senyum dan berkata pada Erina.
