Menggabungkan kedua hal ini menghasilkan obat alami dan luar biasa untuk penyakit!
Menurut "Ringkasan Materia Medica", memasak nasi dengan air teh "membuat seseorang kurus jika dikonsumsi dalam waktu lama". Di Lincang, kampung halaman teh, juga terdapat lagu daerah yang berbunyi “Tidak ada yang lebih enak dari nasi yang dimasak dengan teh, dan tidak ada yang lebih menyenangkan daripada berjalan di gunung bunga”.
Ambil sekitar 10 gram daun teh.
Tempatkan teko keramik di dalamnya lalu tuangkan air mendidih bersuhu 100°C.
Segera tutup panci dengan penutupnya untuk memastikan aroma teh tetap terjaga.
Kemudian.
Rendam selama 5 menit.
Setelah teh benar-benar mengeluarkan sari daun teh, saring teh melalui kain tipis atau saringan untuk digunakan nanti.
Selanjutnya, Hinako memasukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci, menambahkan teh yang sudah disaring, dan membuat ketinggian air 3 sentimeter di atas beras.
Terakhir, kukus nasi hingga matang sepenuhnya!
Tehnya memiliki aroma yang menyenangkan.
Dapat membuat nasi menjadi lebih harum dan nikmat.
Pati dalam nasi dapat secara efektif melawan rasa pahit dan astringency pada teh.
Saat ini, setelah nasi matang, Hinako Inui mulai berkonsentrasi pada tuna sirip biru besar di talenan.
Lihatlah lebih dekat.
Ikan ini memiliki panjang 2,23 meter.
Saya belum mengukur berat badannya, tapi saya memperkirakan secara konservatif beratnya lebih dari 150 kilogram.
Di tangannya dia memegang pisau besar tajam yang panjangnya sekitar 1,2 meter. Pisau itu terus-menerus memancarkan cahaya pedang yang sangat tajam, seolah-olah setiap inci bilahnya mengandung ketajaman yang tak ada habisnya!
Bilahnya diarahkan ke depan dan diasah di satu sisi.
Sekilas terlihat jelas bahwa ini khusus dibuat untuk tuna.
Pada tahun 2007, seorang karyawan sebuah perusahaan perikanan di Kota Yonago, Prefektur Tottori, menggunakan pisau ini untuk menyerang tiga anggota yakuza.
Akibatnya, ketiga pria tersebut tewas di tempat, sedangkan karyawan perusahaan tidak terluka.
Tiba-tiba.
Reputasi pedang besar dan tumpul itu berkembang pesat.
Pada saat itu, ada banyak diskusi di 2ch: Jadi Sephiroth (karakter dari game Final Fantasy) awalnya adalah seekor tuna!
Ya, ya!
Aura Hinako sendiri tiba-tiba melonjak.
Ayunan pisau yang menentukan menyebabkan pisau besar dan tumpul itu berulang kali bertabrakan dengan talenan.
Bunyi “gemerincing” menggema di udara bagaikan genderang perang, mengiringi pesta kuliner yang hening ini.
Siapa pun yang cukup beruntung menyaksikan pemandangan ini akan takjub.
bagaimanapun.
Pada hari kerja.
Hinako, kesan yang dia berikan.
Dia adalah wanita yang tampak lemah dengan senyuman polos, yang terkadang terlihat sedikit linglung.
Siapa sangka kini ia menjadi orang yang benar-benar berbeda, mampu dengan mudah menangani tuna sirip biru seberat lebih dari 150 kilogram dengan parang sepanjang 1,2 meter.
Faktanya, dalam program pelatihan residensial di cerita aslinya, terdapat adegan di mana Hinako Inui dengan mudah melepaskan diri dari tali yang mengikatnya.
Kekuatannya sebenarnya lebih besar dari yang bisa dibayangkan siapa pun!
Setelah mengolah kepala dan ekor ikan.
Hinako Inui melanjutkan memotong daging di dalam ikan.
Untuk tuna, terutama tuna sirip biru termahal, cara pemotongannya sangatlah penting.
Secara tradisional, ikan harus dipotong sepanjang butirannya untuk menjaga bentuk dan tekstur daging sekaligus memastikan rasa terbaik di setiap gigitan.
Biasanya, irisan harus memiliki ketebalan antara 0,5 dan 0,8 milimeter untuk memastikan tekstur yang baik.
Namun, bagi Hinako, standarnya adalah:
tidak cukup!
Benar-benar tidak cukup!
Tujuannya adalah untuk melampaui yang biasa dan mencapai yang tertinggi.
Dengan setiap irisan, fillet tuna sirip biru terlepas seringan kertas.
Pada akhirnya, ketebalannya mencapai 0,2 milimeter.
“Bagus, nasi dan fillet ikannya terlihat enak.”
Dia menyarungkan pisaunya yang besar dan tumpul dan memandangi irisan tipis tuna sirip biru yang hampir transparan yang diletakkan di atas talenan, merasakan perasaan lega dan puas.
Tekstur daging.
Ini sangat rumit.
Tepinya sedikit berkilau, seperti karang dari laut dalam.
Dengan hirupan yang lembut, aroma halus ikan segar masuk ke dalam hidung, menyegarkan namun kaya, membuat mulut berair.
Proses pembuatan sushi mungkin tampak seperti beberapa langkah sederhana, namun sebenarnya cukup rumit dan teliti.
Dari awal memasak nasi hingga pemotongan dan pengolahan ikan, pencocokan bahan, hingga pembentukan akhir... setiap langkah sangatlah penting.
Penanganan dan penguasaan bahan-bahan berharga seperti tuna sirip biru merupakan tantangan luar biasa bagi keterampilan koki!
Jangan terkecoh, tuna itu beratnya lebih dari 150 kilogram.
Namun sebenarnya bahan yang digunakan untuk membuat sushi tuna mungkin hanya beberapa potong saja.
dengan demikian.
Bagaimana kita bisa mendapatkan manfaat penuh dari bahan-bahan berharga tersebut?
Membuat setiap gigitan sushi menjadi kenikmatan yang luar biasa bagi selera adalah pertanyaan yang telah direnungkan secara mendalam oleh Hinako.
Su Dongpo pernah berkata:
Tidak ada aturan pasti dalam menggunakan kuas; seseorang harus membidik kekosongan dan keluasan.
Artinya dalam bidang kaligrafi sebenarnya tidak ada cara memegang kuas yang baku atau baku.
Kuncinya adalah mencapai rasa hampa dan rileks, serta merasa nyaman.
Sama seperti kaligrafi, tidak ada standar atau pola tetap yang harus diikuti saat membuat sushi.
Setiap toko dan koki memiliki cara uniknya masing-masing dalam membentuk dan membuat sushi!
Secara umum, selama nasinya enak dilihat, tidak hancur saat dipungut, lumer di mulut, dan memiliki perbandingan ikan dan nasi yang pas dengan kekencangan serupa, maka dianggap bisa diterima!
Sekarang.
Hinako, tutup matamu.
Jauh di lubuk hatinya, dia sedang melakukan percakapan diam dengan sushi yang akan segera terbentuk.
Ia merasakan tekstur tiap butir nasi, membayangkan perpaduan dan benturan ikan dan nasi di mulutnya, serta mencoba mencari sensasi membuat sushi di masa lalu.
Tiba-tiba, dia membuka matanya yang cerah.
"minum!"
Dia akhirnya mulai bergerak.
Dia dengan terampil menggunakan teknik genggaman tiga tangan dengan satu tangan.
Dia dengan cepat dan sempurna memadukan ikan dan nasi, dan di tangannya, sushi itu sepertinya diberi "kehidupan". Potongan tuna benar-benar "hidup kembali" di bawah tekanan!
Saat setiap potongan sushi tuna mulai terbentuk, suasana di konter makanan menjadi semakin mencekam dan penuh dengan antisipasi.
Sushi dibagi menjadi sushi Edo-mae dan sushi Kansai.
Sushi ala Edo dinilai dari kualitas bahannya; Kansai sushi, sebaliknya, dinilai berdasarkan keterampilan koki sushi-nya.
Ah!
Ini adalah klasifikasi yang luas.
Metode seperti pemintalan satu tangan, pemintalan satu tangan tiga atau empat kali, dan pemintalan dua tangan lima kali sebenarnya merupakan teknik pembuatan sushi Kansai.
Teknik membuat sushi ini masing-masing memiliki kelebihannya masing-masing.
Secara teoritis, semakin sedikit daging diremas, semakin sedikit minyak tubuh dan keringat yang menempel, dan bahan sushi akan semakin segar.
Tentu saja.
Jika Anda tidak menguleni sushi beberapa kali, sushi akan mudah hancur.
Hal ini mengharuskan koki sushi memiliki keterampilan memahat yang sangat tinggi, jadi tidak ada aturan mutlak dalam hal ini.
Hachiro Mizutani, "Dewa Sushi" yang dapat dibandingkan dengan Jiro Oyama, "Dewa Nasi Belut", dapat melakukan putaran satu tangan.
Adapun... Level skill Hinako Inui saat ini, dia hanya bisa mencapai level ketiga atau kelima!
Bab 25 Rasa Asli Bahan
Terlepas dari jenis makanannya.
Ini semua adalah bahasa universal ingatan manusia tentang sejarah rasa; mereka jelas, bermakna, dan sangat emosional.
Minimalis.
murni.
Ini adalah ciri khas sushi.
Mengenai keahliannya dalam sushi, Hinako Inui berada di luar jangkauan koki biasa.
Semua sushinya sangat sederhana, sepertinya hanya membutuhkan sedikit usaha, namun selalu membuat kagum setiap pengunjung!
Butir beras dan tuna.
Itu menari ringan di antara telapak tangan dan jari-jarinya.
Setiap inci kekuatan, setiap gerakan, dan bahkan setiap gerakan mengandung kekuatan batin yang mendalam.
Membuat sushi mungkin tampak seperti tugas yang membosankan bagi orang luar, karena melibatkan pengulangan tindakan yang sama setiap hari.
Namun, hal itu sangat diperlukan dalam kehidupan Hinako.
Selama lebih dari 20 tahun, ia terus belajar dan berlatih, yang membuat tangannya semakin cekatan, mampu menghidupkan butiran beras dan daging ikan di tangannya serta memberikan vitalitas yang unik.
Ayam rasanya seperti ayam, dan bebek rasanya seperti bebek.
Kita sering menyebut kalimat ini saat kita sedang makan.
Khususnya di wilayah Guangdong dan Guangxi di Tiongkok, prinsip menjaga rasa asli dari bahan-bahannya dipatuhi. Ambil Kunkun, batuk batuk, itu ayam!
Harus ayam rebus, ayam potong putih, atau ayam panggang garam, atau ayam rebus garam...
Terlepas dari yang mana.
Semuanya perlu dicelupkan ke dalam saus, bukan?
